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西安旅行,吃是头等大事

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手机看片12o4基地人妻旧版一座十三朝古都,除了悠久璀璨的历史,看不尽的遗迹和珍宝,自然少不了美食。尤其是明清以前,我国与外域之间的商贸往来十分活跃,不仅带动了经济文化,思想科技的进步,也让“同住长安村”的各国人民饮食习惯发生了巨变,如果要给出一个为什么去西安的理由,光是一个“吃”字就足够了!

西安必吃

泡馍

来到“馍都”西安,自然绕不开馍。公元651年,也就是唐高宗李治那个年代,阿拉伯国家派来了第一批遣唐使,也就是穿白袍的穆斯林兄弟,他们有的来此经商,有的专心学业,其中不少人沉醉于当时奢华的宫殿楼宇、繁华的市井酒肆,便留了下来,还有当上官的。除了乳香,他们也带来了自己家乡土产的干粮,也就是馍,和现在的白吉馍不同,那会的馍又干又硬咽不下去,长安人向来爱喝羊肉汤,水盆羊肉可没少出现在《长安十二时辰》里,于是精致的长安人便试着把这些馍馍泡进熬煮好的羊肉汤里,从此一发不可收拾。

手机看片12o4基地人妻旧版到了现在,泡馍已经是一种生活方式,用“掰馍2小时,吃馍5分钟”来形容西安的社交方式最贴切不过了。坐进一家泡馍店,不难发现,除了外带的食客选择机器处理好的碎馍,其他人几乎都要了两块完整的大白馍,就着一口海碗,一边不紧不慢的揪成黄豆大小,一边天南地北的聊着。看似没有人着急吃饭的样子,但实则馍一旦加工好,端上桌,只听得唏哩呼噜的声音此起彼伏,再没有人闲扯。

手机看片12o4基地人妻旧版据说泡馍用的高汤有15个环节,110道工序,光是配料就足足有20多种,先熬骨汤,再放羊肉,一直要熬到第二天凌晨三四点,也难怪馍掰的越细小越好吃了。不过现在的泡馍除了传统的羊肉泡,还有很多衍生,比方说汉人会切葫芦头,也就是肥肠放在汤里,还有三鲜、牛肉等等。最受外地游客欢迎的是酸辣口小炒馍。切成丁的番茄和木耳等其他蔬菜一起爆炒出扑鼻的酸香味,裹着软和的白馍,还有酥而不烂的肉,一口销魂,无法自拔!这样做出来的羊肉馍不会有羊肉膻味,而且无论颜色还是口感都更刺激食欲,特别适合夏天。


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